Za one koji imaju vremena i volje da uživaju u kuvarskim čarolijama
Ukoliko ste ljubitelj špargli, evo jednog drugačijeg recepta koji podseća na francusku kuhinju.
Sastojci:
Kora:
-3 srednja rendana batata (slatka krompira)
-1/2 kašičice soli
-1 jaje
-crni biber po ukusu
-2 kašičice putera
Mešavina od špargli i mladog luka:
-1 vezica tankih špargli
-5–7 stabljika mladog luka
-2 kašike sitno seckanog kopra (po želji)
-3 jajeta
-1/2 šolje pavlake za kuvanje
-200 ml kisele pavlake
-1/2 šolje rendanog mocarela sira
-1/2 šolje rendanog parmezana
-so i crni biber po ukusu
Priprema:
Obložite dno kalupa prečnika 20 cm papirom za pečenje, premažite puterom.
Pomešajte 1/2 kašičice soli sa rendanim batatom, dobro izmešajte.
Uklonite višak tečnosti iz batata koristeći gazu ili krpu. Umutite jedno jaje sa crnim biberom po ukusu, dodajte batat. Izmešajte.
Sipajte u kalup i pritisnite smešu uz dno i ivice kako biste formirali koru. Premažite je puterom.
Zagrejte rernu na 200°C, pecite 30 minuta ili dok kora ne postane zlatno-smeđa. Izvadite i ostavite da se ohladi.
Od špargli odvojite vrhove dužine oko 10 cm – ostavite sa strane. Odsecite drvenasti deo sa dna stabljike. Meki deo isecite na kolutove. Mladi luk isecite na kolutove.
U činiji sjedinite jaja, pavlaku za kuvanje, kiselu pavlaku, sireve, so i biber. Dobro promešajte. Dodajte špargle, mladi luk i kopar (ako koristite). Mešajte dok se sve ne sjedini. Sipajte smesu preko kore od batata.
Pecite 45–50 minuta na 170°C ili dok ne porumeni.
Poslužite toplo uz blanširane (kratko kuvane na pari) vrhove špargli.
