Organizam ne apsorbuje svaku hranu podjednako
Ishrana je izuzetno važna i umnogome utiče na naše zdravlje, to već i vrapci na grani znaju.
Međutim, nije stvar samo u tome šta jedete, već i na koji način kombinujete namirnice.
Naime, istraživanja pokazuju da ono što telu pomaže da bolje iskoristi hranljive materije jeste upravo kombinacija određene hrane.
Ovo se posebno odnosi na fitohemikalije – biljne materije koje imaju važnu ulogu u zaštiti organizma od oksidativnog stresa, ali i hroničnih bolesti.
Ipak, tu postoji mali problem. Mnoge od tih supstanci se ne apsorbuju uvek efikasno, ali srećom, pravilnim kombinovanjem hrane to može da se promeni.
Povrće i zdrave masti
Šargarepa, spanać i paradajz su bogati karotenoidima koji imaju zaštitnu ulogu u organizmu. Međutim, oni su topljivi u mastima, a to znači da im je, ukoliko se jedu uz masnoće, apsorpcija bolja.
Šta je najbolje uraditi?
Primenite jednostavan trik, a to je da dodate maslinovo ulje, orašaste plodove, ili avokado u obrok. Salatu začinite maslinovim uljem ili paradajz sosom sa dodatkom ulja i povećaćete iskoristivost ovih nutrijenata.
Ono što takođe pomaže jeste termička obrada, jer kuvana šargarepa i paradajz često imaju veću bioraspoloživost određenih materija, nego što imaju kao sirove namirnice.
Gvožđe i vitamin C
Za energiju i stvaranje crvenih krvnih zrnaca je ključno gvožđe, s tim da nije svaki oblik podjednako iskoristiv. Izvor gožđa je u biljkama kao što su spanać, ili mahunarke, ali one se slabije apsorbuju. Međutim, tu na scenu stupa vitamin C koji može značajno da poboljša taj proces i zato se preporučuje kombinacija spanaća sa limunovim sokom.
Ova navika je jednostavna, a može da napravi razliku, pogotovo ako neko ne unosi dovoljno gvožđa.
Kurkuma i crni biber
Kurkuma je poznata po protivupalnim dejstvima, međutim, njen aktivni sastojak – kurkumin se brzo razgrađuje u telu i zato je preporuka da se kombinuje sa crnim biberom, jer on sadrži piperin. U pitanju je supstanca koja značajno povećava apsorpciju kurkumina i čini ga efikasnijim. Zato se ove dve namirnice uglavnom zajedno koriste u jelima.
Sve ovo je važno zato što način na koji kombinujemo hranu može da utiče na to koliko će telo zaista koristiti nutrijente koje unosimo, pišu “Vijesti”.
Nijedna pojedinačna namirnica nije “čudotvorna”, ali male promene u načinu pripreme i kombinovanju hrane dugoročno mogu da doprinesu boljem zdravlju.
